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                分享真空均質乳化機操作規程

                發布:2020-04-22
                摘要:

                真空均質乳化機操作規程:   1、該設備有操作時必須清洗、消毒,投料后,水、油鍋進行加熱,溫度需要由 […]

                真空均質乳化機操作規程:

                 

                1、該設備有操作時必須清洗、消毒,投料后,水、油鍋進行加熱,溫度需要由電控柜的溫度表可控制、設定。加熱過程中應時時常開啟攪拌,保證物料加熱均勻,攪拌時間可由電控柜上的儀表進行調節控制。

                 

                2、當油、水鍋的物料充分攪勻并溫度加熱至所需的溫度,開啟真空系梳,使主鍋內負壓0.06Mpa,將油水鍋中的料體先后吸入主鍋(視做料情況決定先吸油鍋組份或水鍋組份),同時開啟上攪拌,速度可按不同產品調節至所需。

                 

                3、開啟均質系統讓物料進行均質乳化,時間、速度可根據不同產品設定,時間在電控柜中儀表控制,一般為3-20分鐘(速度為變頻可調式,出廠設定為200-3300轉/分鐘),在乳化過程中速度、時間可根據不同配方自行更改。乳化過程中可從視孔看到物料的乳化狀況,待達到乳化要求時,關掉均質系統。

                 

                4、冷卻物料時,打開冷卻水閥門進行循環式冷卻,攪拌速度可隨溫度下降而減慢,乳化鍋的真空度應保持在-0.05Mpa左右(亦可根據不同物料組自行設定),在溫度降至50℃時,可根據不同配方加入香精、防腐劑等輔助材料。

                 

                5、待溫度降至出料溫度時,并閉冷對水閥,打開放料閥門,開始放料。

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